Хмель «Сапфир» (Saphir) — это немецкий ароматический сорт, выведенный в Научно-исследовательском институте хмеля в Халле. Его создали как альтернативу традиционным благородным сортам с мягкими ароматическими свойствами.

Особенности

Аромат у «Сапфира» чистый, с нотами мандарина, цитрусовых, пряностей, сладкого букета, а также оттенками лимона, можжевельника, клубники, ландыша и чёрного чая.
Горечь очень низкая из-за низкого содержания альфа-кислоты.
Устойчивость. Сорт устойчив к ряду болезней, включая ложномучнистую и мучнистую росу.

Применение в пивоварении

Благодаря низкой горечи «Сапфир» чаще всего используют для ароматизации:

• На поздних стадиях варки — для придания пиву характерного аромата. 
• При сухом охмелении — в бродильном чане, чтобы подчеркнуть сладкий цитрусовый букет. 

Сорта пива, в которые этот хмель хорошо вписывается:

• Пильзнер 
• Пшеничное пиво 
• Бельгийский эль 
• Крепкий эль 
• Все лагеры (светлый, янтарный, тёмный) 

Рекомендации по хранению

Гранулированный хмель рекомендуется хранить при температуре от -5 °C до 20 °C, в сухом, затемнённом месте, вдали от источников света, тепла и открытого огня. После вскрытия упаковки гранулы лучше использовать в течение нескольких суток, чтобы избежать разложения горьких кислот и эфирных масел. При соблюдении условий срок хранения может достигать 5 лет.