Цена: 150 руб. / 50 гр.

Корень имбиря: полезные свойства и противопоказания, фото

Корневище, обладающее резким жгуче-сладковатым характерным привкусом пряности, имбирь – специя, встречающаяся на наших рынках в молотом, маринованном и свежем виде.

В последнем случае корневище черное (барбадосская разновидность) или белое (бенгальский тип).

Это не означает, что один имбирь родом с Барбадосских островов, а другой везут с Бенгальских.

Просто его по-разному обрабатывают: первый просушивают на солнце, второй – смазывают слабо-кислым раствором.

Барбадосский имбирь термоядерный на вкус, его используют, разве что в медицине, хотя, с точки зрения диеты, его ценность выше. Бенгальский корешок мы видим в продаже.

Обработка уменьшает его витаминную ценность, но продлевает срок хранения и убирает чрезмерную жгучесть.

Полезные вещества свежего имбирного корня содержатся в кожуре, поэтому счищать ее не нужно вопреки распространенным рекомендациям.

Применение сухого имбиря

Сухой имбирь сохраняет все свойства свежего и встречается в двух видах: сухие части корневища и молотый порошок.

Специя имбирь ароматнее в свежем виде, но острее в молотом.

Это свойство важно помнить при приготовлении блюд и не класть ее в чрезмерных количествах.

Нормой закладки считается 0,2 г на порцию (примерно 1 г на кг продукта).

Применение маринованного имбиря

Нежные розовые лепестки – маринованный имбирь мы ассоциируем с суши – он помогает отделить вкусы японской закуски друг от друга.

В целях улучшения товарного вида маринованный имбирь подкрашивают.

Самый безобидный краситель – свекольный сок, страшнее – добавка E124, запрещенная в Европе.

Но необходимость в красителе относится только к имбирю-переростку, свежее же корневище приобретает розовый оттенок под влиянием маринада: соли и уксуса с сахаром.

Полезные свойства имбиря и противопоказания

Имбирь сочетается с куркумой, фенхелем, корицей, луком, тмином, чесноком, гвоздикой, апельсиновой коркой, красным перцем, мускатным орехом.

Как специя имбирь молотый входит в состав смесей карри и масала.

Помимо кулинарного применения экстракты пряного корешка используют в фармакологии (препараты «Доктор Мом», «Ринолин», «Занаксин»).

Вытяжки из имбиря добавляют в препараты от курения и для похудения, в зубные пасты.

Его лечебные свойства столь велики,но перечислю основные:

• Освежает дыхание,
• Борется с простудными заболеваниями, согревает,
• Улучшает мозговое кровообращение,
• Нормализует эмоциональный фон,
• Избавляет от артрита, подагры и пр.,
• Обезболивает (в том числе менструальные боли),
• Избавляет от тошноты,
• Уничтожает раковые клетки.

У имбиря есть не только полезные свойства, но и противопоказания: гипертония (испытала на себе усиление сердечно-сосудистых сокращений, перепив имбирного чая), беременность, судорожные состояния.
Однако при умеренном употреблении вреда не будет.